徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克  、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个
、肘的做法肘的做法百果2个
、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片
、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步，去腥味，冷水下锅 ，放姜片，葱头，料酒
，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀
，油温60度左右，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果 ，八角，山奈 ，花椒
，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香
，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中  ，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上 ，锅里烧油
，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出
。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克
，冬笋300克。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克 ，白糖一钱六分 ，味精一钱，四川豆瓣酱一两半
，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖
、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀
 、二汤 ，先用旺火烧沸后  ，改用小火稍焖一下
，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香  、大料 、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤 、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛
，放入清水中清洗干净;丁香
 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净
，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜 、葱、盐、料酒、胡椒粉  ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱 ，炖至肉熟
，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。